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El Proyecto de Graduación es titulado: “Estado actual de las franquicias costarricenses del
sector alimenticio y los sistemas de gestión de calidad. El caso de la empresa “La Chocolatería” 2013-2017”.
En la investigación que se realizó para el desarrollo de este proyecto se pretende analizar la
viabilidad y el cómo desarrollar la incursión de la empresa “La Chocolatería” en el modelo
de negocios de las franquicias. Para esto se toma en cuenta, temas de calidad y oportunidades
que brinda el Estado Costarricense a aquellas empresas que desean incursionar en esta
modalidad. Para lograr los objetivos, se realizan visitas a campo, revisión bibliográfica,
entrevistas a los dueños de la empresa, expertos del área y representantes de instituciones,
que competen con este tipo de negocios, y empresarios que han tenido éxito en la incursión
en el área; se da la aplicación de instrumentos utilizados por entidades nacionales y la
ejecución de herramientas de la calidad. Como principales resultados de la investigación, se
evidencia que las últimas administraciones gubernamentales han concentrado esfuerzos en
temas de Calidad y Franquicia; así mismo, se determina un desconocimiento a sobre la
importancia de los certificados de calidad por parte de los empresarios costarricenses. Con
respecto a la empresa, La Chocolatería, se determinó que se encuentra en un buen nivel para
franquiciarse, pero requiere de ciertos cambios para incursionarse en un nivel óptimo en el
mercado de las franquicias, para buscar a mediano plazo internacionalizar sus operaciones
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