“Opciones alimenticias para mitigar problemas de inseguridad alimentaria y nutricional en familias pobres de comunidades rurales del municipio de Tisma, Masaya Nicaragua en el año 2014”
El estudio valor a el estado nutricional de las familias en las siguientes comunidades: Santa Cruz, Tisma Grande y la Montañita N o 2, pertenecientes al municipio de Masaya. Se inició con el análisis de sus patro nes de consumo, dando valor al aporte nut ricional de las plantas loca...
Autores Principales: | Pérez Herrera, Gloria Elizabeth, Medina Rugama, Eduard Jeovany |
---|---|
Formato: | Tesis |
Idioma: | Español |
Publicado: |
2016
|
Materias: | |
Acceso en línea: |
http://repositorio.una.edu.ni/3317/ |
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RepoUNA33172016-07-21T21:19:36Z http://repositorio.una.edu.ni/3317/ “Opciones alimenticias para mitigar problemas de inseguridad alimentaria y nutricional en familias pobres de comunidades rurales del municipio de Tisma, Masaya Nicaragua en el año 2014” Pérez Herrera, Gloria Elizabeth Medina Rugama, Eduard Jeovany S20 Fisiología de la nutrición humana El estudio valor a el estado nutricional de las familias en las siguientes comunidades: Santa Cruz, Tisma Grande y la Montañita N o 2, pertenecientes al municipio de Masaya. Se inició con el análisis de sus patro nes de consumo, dando valor al aporte nut ricional de las plantas locales . En esta investigación cualit ativa se aplicaron los siguientes instrumentos : Entrevistas y recorr idos de fincas . De estos se derivan dos estudios de casos. El primero reflejó que los 9 patr ones de consumo poseen suficiencia en cuanto al acceso a alimentos nutritivos superando el 110%. El índice de di versidad de la dieta ( suficiencia ) en la semana, alcanza un rango de 0.89 en Tisma Grande, con valoración deficiente, en Santa Cruz de 0.92 con valoración aceptable y l a Montañita N o 2 de 1.08, con valoración adecuad a . En el aspecto de la diversidad de l a dieta en la semana , los resultados fuer on rangos promedios entre 9.3 y 9.7 significando la existencia de una diver sidad de dieta aceptable. El segundo estudio de caso refleja info rmac ión sobre los tipos de plantas locales con valor nutritivo y las formas de consumo diario determina n do así las siguientes plantas: Espinaca ( Spinacia oleracea ), Quelite ( Amaranthus hybridus ), Espadillo ( Yucca elephantipes ), Verdolaga ( Portulaca olerac ea ), Mora ( Morus nigra), Cojombro (Sicana odorífera), Batata (Ipomoea batatas), Piñuela (Bromelia baratas), Panamá (Sterculia apetala, Tempisque (Sideroxylon capiri), Caimito (Chrysophyllum cainito) entre otras . Definitivamente , podemos detallar que las f amilias consumen alimentos con mayo r aporte calórico que proteínico, ya que consumen alimentos derivados de los lácteos, car nes y dulces. Sin embargo, es importante mencion ar que esto no indica que exista una mala calidad nu tricional en las familias, puest o que el consumo de proteínas no es tan defi ci ente, por eso hace necesario incluir a limentos que permitan compleme ntar el consumo de proteínas al organismo de las familias, logrando así un a dieta balanceada que les permita a las familias mejorar sus condic iones de salud y de vida satisfaciendo así sus necesidades nutricionales diarias en relación al tr ab ajo que realizan día a día en sus pequeñas parcelas productivas. 2016-03 Thesis NonPeerReviewed text es cc_by_nc_nd https://repositorio.una.edu.ni/3317/1/tns20p438.pdf Pérez Herrera, Gloria Elizabeth and Medina Rugama, Eduard Jeovany (2016) “Opciones alimenticias para mitigar problemas de inseguridad alimentaria y nutricional en familias pobres de comunidades rurales del municipio de Tisma, Masaya Nicaragua en el año 2014”. Licenciatura thesis, Universidad Nacional Agraria, UNA. |
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Universidad Nacional Agraria |
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Español |
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S20 Fisiología de la nutrición humana |
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S20 Fisiología de la nutrición humana Pérez Herrera, Gloria Elizabeth Medina Rugama, Eduard Jeovany “Opciones alimenticias para mitigar problemas de inseguridad alimentaria y nutricional en familias pobres de comunidades rurales del municipio de Tisma, Masaya Nicaragua en el año 2014” |
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El
estudio valor
a
el estado nutricional
de las familias en
las siguientes comunidades: Santa
Cruz, Tisma Grande y la Montañita N
o
2, pertenecientes al municipio de Masaya.
Se inició
con el análisis de sus
patro
nes de consumo, dando valor al aporte nut
ricional de
las plantas
locales
. En esta investigación
cualit
ativa se aplicaron los siguientes instrumentos
:
Entrevistas y
recorr
idos de fincas
. De estos se derivan dos estudios de casos. El primero
reflejó
que los
9 patr
ones de consumo
poseen suficiencia
en cuanto al acceso a alimentos
nutritivos superando el 110%. El índice de di
versidad de la dieta (
suficiencia
) en la semana,
alcanza un rango de 0.89 en Tisma Grande, con valoración deficiente, en Santa Cruz de
0.92 con valoración aceptable y l
a Montañita
N
o
2 de 1.08, con valoración
adecuad
a
. En el
aspecto de la diversidad de l
a dieta
en la semana
,
los resultados fuer
on rangos promedios
entre 9.3 y
9.7 significando la existencia de una diver
sidad de dieta aceptable. El segundo
estudio de caso refleja
info
rmac
ión sobre los tipos de plantas locales con valor nutritivo
y
las formas de consumo
diario determina
n
do así las siguientes plantas: Espinaca (
Spinacia
oleracea
), Quelite (
Amaranthus hybridus
), Espadillo
(
Yucca elephantipes
), Verdolaga
(
Portulaca olerac
ea
), Mora (
Morus nigra),
Cojombro
(Sicana odorífera),
Batata
(Ipomoea batatas),
Piñuela
(Bromelia baratas),
Panamá
(Sterculia apetala,
Tempisque
(Sideroxylon capiri),
Caimito
(Chrysophyllum cainito)
entre otras
.
Definitivamente
,
podemos detallar
que las f
amilias consumen alimentos con mayo
r aporte calórico que
proteínico,
ya
que consumen alimentos derivados de
los lácteos, car
nes y dulces. Sin
embargo, es
importante mencion
ar que esto no indica que exista
una mala calidad
nu
tricional en las familias, puest
o que
el consumo de proteínas no es
tan
defi
ci
ente, por eso
hace necesario incluir
a
limentos que permitan
compleme
ntar el consumo de
proteínas
al
organismo de las familias, logrando así
un
a dieta
balanceada
que
les permita a las familias
mejorar sus condic
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satisfaciendo así
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