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Este estudio se realizó en la finca Santa Rosa propiedad de la Universidad Nacional Agraria en
Managua, con el objetivo de evaluar lascaracterísticas organolépticas (olor, color, textura),
temperatura, pH y calidadbromatológica (materia seca MS, proteína bruta PB y fibra neutro
detergente FND), en ensilaje de pasto Pennisetum purpureum x PennisetumtyphoidesCV. CT-
115, bajo el efecto de cuatro aditivos para conservación: melaza, fermento de malanga, fermento
de yuca y fermento de papa. El pasto fue cosechado a 60 días con tamaño de picado de2.5 cm,
aplicando 800g de melaza comercial y 150cc de aditivo en cada bolsa de ensilaje, la apertura de
las silobolsas se realizó a 20 días, seguidamente fueron evaluados porun jurado de expertos (4
personas). El Diseño utilizado fue un DCA con cuatro tratamientos: T1 ensilaje (CT-
115+melaza), T2 ensilaje (CT-115+melaza+fermento de malanga), el T3 ensilaje (CT-
115+melaza+fermento de yuca) y T4 ensilaje (CT-115+melaza+fermento de papa) y cuatro
repeticiones, para 16 unidades experimentales. Los resultados para la variable olor en
aproximación al valor ideal fueron del 87.55% para T1; T2: 88.55%, T3: 72.33% y T4: 77.74%;
con respecto al color el T1 alcanzó el valor: 77.08%, T2: 100%, T3: 89.58% y T4: 85.41%; en
cuanto a la textura los resultados fueron para T1, T2, y T3 del 100%, para T4: 93.77%.La
variable temperatura reportó resultadosde 31.75°C para T1, T2 y T3: 32.00°C y T4:
31.50°C.Para la variable pH se encontró que el T2 presentó diferencias significativas (p<0.05)
con respecto al T1 y T4, al mismo tiempo presentó diferencias altamente significativas (p<0.01)
con el T3. El T1 y T4 no presentaron diferencias significativas, pero presentaron diferencias
significativas (p<0.05) con respecto al T3, y obtuvieron medias (por Tukey) para T1 de 4.66,
T2: 4.87, T3: 4.22 y T4: 4.45.Los resultados de calidad bromatológica para MS por tratamiento
fueron29.94%, 27.84%, 28.20% y 32.59%, respetivamente. La PB alcanzó valores de 5.22%,
4.64%, 4.75% y 4.76%, por tratamiento respectivamente. La FND presentó valores por
tratamiento de 55.41%, 64.10%, 63.06% y 57.01%, respectivamente. Con base en estos
resultados se estima que el ensilaje del T2 presentó los mejores resultados en cuanto a
características organolépticas, aunque bromatológicamente no supero al testigo (T1), el uso de
aditivos de fermentos en el ensilaje mejora su calidad organoléptica.
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