Tiempo de cocción del frijol (Phaseolus Vulgaris L.) almacenado durante un año a 13 y 16% de humedad y 25 C

Frijoles recién cosechados fueron almacenados a 25 C con 13 y 16% de humedad, durante un año, en recipientes plásticos cerrados herméticamente. Parte de los frijoles fueron inicialmente expuestos a aire a 125 C durante 0, 2, 4 y 6 minutos para tratar de evaluar el efecto de este tratamiento en los c...

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Main Author: Mora, Miguel A.
Format: Artículo
Language: Español
Published: Editorial Tecnológica de Costa Rica 2017
Online Access: http://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/3372

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