Evaluación de canales y calidad de la carne de búfalo
Serán presentadas una variedad de fuentes con un grado razonable de fundamento y buen consenso obtenidos conjuntamente de las universidades, instituciones de investigación, organismos de extensión y empresas que trabajan con la cadena de carne de búfalo, con el fin de aclarar algunos aspectos de la...
| Autores Principales: | Mendes, André Jorge, De-Lima-Francisco, Caroline |
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| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Editorial Tecnológica de Costa Rica
2011
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| Acceso en línea: |
https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/164 https://hdl.handle.net/2238/4080 |
| Sumario: |
Serán presentadas una variedad de fuentes con un grado razonable de fundamento y buen consenso obtenidos conjuntamente de las universidades, instituciones de investigación, organismos de extensión y empresas que trabajan con la cadena de carne de búfalo, con el fin de aclarar algunos aspectos de la producción y evaluación físico-química de la carne de búfalo. |
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