Tiempo de cocción del frijol (Phaseolus Vulgaris L.) almacenado durante un año a 13 y 16% de humedad y 25 C
Frijoles recién cosechados fueron almacenados a 25 C con 13 y 16% de humedad, durante un año, en recipientes plásticos cerrados herméticamente. Parte de los frijoles fueron inicialmente expuestos a aire a 125 C durante 0, 2, 4 y 6 minutos para tratar de evaluar el efecto de este tratamiento en los c...
Autor Principal: | Mora, Miguel A. |
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Formato: | Artículo |
Idioma: | Español |
Publicado: |
Editorial Tecnológica de Costa Rica (entidad editora)
2017
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Acceso en línea: |
https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/3372 https://hdl.handle.net/2238/11750 |
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