Propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol
Con el propósito de proponer una metodología para formular grados de calidad, se estudió, mediante la recolección y análisis de 214 muestras de arroz pilado y 86 de frijoles, el patrón de variación de las características de calidad de estos granos ofrecidos para la venta por el comercio minorista de...
| Autores Principales: | Molina, Renán, Mora, Miguel |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Editorial Tecnológica de Costa Rica (entidad editora)
2019
|
| Acceso en línea: |
https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/3310 https://hdl.handle.net/2238/11710 |
| id |
RepoTEC11710 |
|---|---|
| recordtype |
dspace |
| spelling |
RepoTEC117102020-09-25T23:11:44Z Propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol Molina, Renán Mora, Miguel Con el propósito de proponer una metodología para formular grados de calidad, se estudió, mediante la recolección y análisis de 214 muestras de arroz pilado y 86 de frijoles, el patrón de variación de las características de calidad de estos granos ofrecidos para la venta por el comercio minorista del cantón Central de San José. De acuerdo con las características de distribución de los valores de cada factor de calidad analizado y según el conocimiento teórico-práctico del tema se estimó conveniente establecer cuatro grados de calidad para el arroz y tres para el frijol más un grado de “según muestra” para cada uno de ellos. Al hacer la clasificación de las muestras con este y otros sistemas utilizados en otras partes se comprueba que con la metodología propuesta se tiene una buena forma de clasificación del grano. 2019-02-26 2020-09-25T23:11:44Z 2020-09-25T23:11:44Z info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/3310 10.18845/tm.v9i3.3310 https://hdl.handle.net/2238/11710 spa https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/3310/2997 application/pdf Editorial Tecnológica de Costa Rica (entidad editora) Tecnología en marcha Journal; Vol. 9 No. 3 (1989); 27-33 Revista Tecnología en Marcha; Vol. 9 Núm. 3 (1989); 27-33 2215-3241 0379-3982 |
| institution |
Tecnológico de Costa Rica |
| collection |
Repositorio TEC |
| language |
Español |
| description |
Con el propósito de proponer una metodología para formular grados de calidad, se estudió, mediante la recolección y análisis de 214 muestras de arroz pilado y 86 de frijoles, el patrón de variación de las características de calidad de estos granos ofrecidos para la venta por el comercio minorista del cantón Central de San José. De acuerdo con las características de distribución de los valores de cada factor de calidad analizado y según el conocimiento teórico-práctico del tema se estimó conveniente establecer cuatro grados de calidad para el arroz y tres para el frijol más un grado de “según muestra” para cada uno de ellos. Al hacer la clasificación de las muestras con este y otros sistemas utilizados en otras partes se comprueba que con la metodología propuesta se tiene una buena forma de clasificación del grano. |
| format |
Artículo |
| author |
Molina, Renán Mora, Miguel |
| spellingShingle |
Molina, Renán Mora, Miguel Propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol |
| author_sort |
Molina, Renán |
| title |
Propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol |
| title_short |
Propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol |
| title_full |
Propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol |
| title_fullStr |
Propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol |
| title_full_unstemmed |
Propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol |
| title_sort |
propuesta de una metodología para determinar la calidad comercial del arroz y del frijol |
| publisher |
Editorial Tecnológica de Costa Rica (entidad editora) |
| publishDate |
2019 |
| url |
https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/3310 https://hdl.handle.net/2238/11710 |
| _version_ |
1796142110271864832 |
| score |
12.040864 |