Plan de mercadeo para el programa de artes culinarias de la academia de alta cocina Guaitil

La educaci?n en gastronom?a y artes culinarias en Costa Rica ha evolucionado de la mano del sector turismo, el Programa de Artes Culinarias que imparte la Academia de Alta Cocina Guaitil surge como una respuesta a la necesidad de formaci?n en el ?rea gastron?mica y culinaria a nivel nacional. Este P...

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Main Author: S?nchez Cubero, Alina Natalia
Other Authors: Rodr?guez Chac?n, Roque Felix
Format: Tesis de maestría
Language: Español
Published: 2018
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/10669/76106
Summary: La educaci?n en gastronom?a y artes culinarias en Costa Rica ha evolucionado de la mano del sector turismo, el Programa de Artes Culinarias que imparte la Academia de Alta Cocina Guaitil surge como una respuesta a la necesidad de formaci?n en el ?rea gastron?mica y culinaria a nivel nacional. Este Programa brinda las bases te?ricas y promueve las habilidades t?cnicas necesarias de cocina y de manipulaci?n de alimentos, conforme se avanza en sus distintos m?dulos de educaci?n, el estudiante adquiere los conocimientos necesarios para desarrollarse eficientemente. El presente proyecto es una propuesta de plan de mercadeo para dicho programa cuyo contenido evidencia propuestas claras de mejora, basadas en la investigaci?n de mercado que se llev? a cabo para tal fin. Este documento se divide en cinco cap?tulos, el primero expone el contexto de la educaci?n en artes culinarias desde su perspectiva global y antropol?gica, indicando tambi?n una serie de conceptos relacionados con el mercadeo que permitir?n, en los siguientes cap?tulos, una compresi?n m?s profunda, t?cnica y l?gica de los an?lisis que se presentar?n. El cap?tulo dos describe la situaci?n actual de la Academia de Alta Cocina Guaitil, con especial ?nfasis en el objeto de investigaci?n principal, su Programa Artes Culinarias. En el cap?tulo tres se construye un marco de investigaci?n de campo para llevar a cabo la recopilaci?n de datos primarios con la finalidad de obtener informaci?n relevante tanto del cliente potencial como del entorno externo en el que se desenvuelve el Programa, dando pie a encontrar elementos reveladores del consumidor potencial con respecto a la inscripci?n en dicho programa. Las estrategias de mercadeo se plantean en el cap?tulo cuatro conforme a las ?7 pes? del mercadeo de servicios, en cada pe se justifica la necesidad de las estrategias indicadas a ra?z de la situaci?n actual que presenta el Programa y a partir de esas estrategias se proponen una o varias t?cticas para llevar a cabo las acciones necesarias con el fin de cumplir los objetivos de mejora. Finalmente se desglosan una serie de conclusiones y recomendaciones.