Efecto de Factores Antinutricionales en el Pejibaye (Bactris gasipaes) sobre el metabolismo de ratas jóvenes

Se estudió la presencia de lectinas e inhibidores de tripsina en el pejibaye (Bactrisgasipaes), consideradas factores antinutricionales por el efecto negativo que ejercen en la digestión absorción de proteínas de la dieta.Las determinaciones se hicieron en extractos de pejibaye entero cocido, enter...

Descripción completa

Autores Principales: Gómez Salas, Georgina, Quesada Mora, Silvia, Nanne Echandi, Clara Isabel
Formato: Artículo
Idioma: Español
Publicado: 2018
Materias:
Acceso en línea: http://www.mag.go.cr/rev_agr/v22n02_indice.html
https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/index
http://hdl.handle.net/10669/75117
Sumario: Se estudió la presencia de lectinas e inhibidores de tripsina en el pejibaye (Bactrisgasipaes), consideradas factores antinutricionales por el efecto negativo que ejercen en la digestión absorción de proteínas de la dieta.Las determinaciones se hicieron en extractos de pejibaye entero cocido, entero crudo y sus partes (pulpa,cascaray semina). Los resultados mostraron la presencia de una lectiva que aglutina específicamente eritrocitos de camero; y de otra en extracto de semilla, que aglutina inespecíficamente eritrocitos humanos del sistema ABO y eritrocitos de camero, conejo y caballo. Se determinó además, la existenciade un inhibido de tripsina en la cáscara del fruto, que disminuye la actividadde la enzima en un 53.7%.EI efectode los factores antinutricionales presentesen el pejibaye se midió sobre algunos parámetros bioquímicos de machos de 30 días de nacidos, a los que se les suministró extractos acuosos de pulpa, cáscara, semilla, y pejibaye entero tanto crudo como cocido.Los extractos se suministraron como bebida durante 6 semanas consecutivas; se hicieron determinaciones semanales de los niveles séricos de glucosa, triglicéridos, colesterol, proteínas totales y fraccionadas. No hubo diferencias significativas entre diferentes grupos en los valores de las determinaciones séricas que se analizaron, sin embargo, se observó un menor aumento en la concentración de glucosa en animales que consumieron extractos de pejibaye crudo en comparación con los que ingirieron cocido, y una disminución del 8.3% de los triglicéridos, en los que consumieran extracto de pulpa, junto con un aumento en el colesterol.