Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Main Author: Gutiérrez Hidalgo, Alejandra
Format: Tesis de grado
Language: Español
Published: 2017
Subjects:
PIA
Online Access: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2586
http://hdl.handle.net/10669/29575
Summary: Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)