Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar

Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)

Autor Principal: Gamboa Solís, Vanessa
Formato: Tesis de grado
Idioma: Español
Publicado: 2016
Materias:
Acceso en línea: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/425
http://hdl.handle.net/10669/15749
Sumario: Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)