Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica

Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)

Autor Principal: Valverde Obando, Sara
Formato: Tesis de grado
Idioma: Español
Publicado: 2016
Materias:
Acceso en línea: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/423
http://hdl.handle.net/10669/15747
Sumario: Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)