Disponibilidad de hojas, flores y tallos comestibles no tradicionales en Costa Rica

El objetivo del estudio fue investigar, mediantela realizaci?n de grupos focales la disponibilidad dehojas, flores y tallos comestibles no tradicionales, en14 comunidades del Valle Central y de zonas litoralesy fronterizas de Costa Rica, seleccionadas conbase en criterios de accesibilidad geogr?fica...

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Main Authors: S?nchez, Francisco, Barrantes Corrales, Jenny, Sed? Mas?s, Patricia, Dumani Echandi, Marcela
Format: Artículo
Language: Español
Published: 2015
Online Access: http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/avancesan/article/view/1618
http://hdl.handle.net/10669/13395
Summary: El objetivo del estudio fue investigar, mediantela realizaci?n de grupos focales la disponibilidad dehojas, flores y tallos comestibles no tradicionales, en14 comunidades del Valle Central y de zonas litoralesy fronterizas de Costa Rica, seleccionadas conbase en criterios de accesibilidad geogr?fica del lugar,participaci?n voluntaria, tener m?s de 40 a?os yraigambre en la zona. Se identificaron 64 productos,con mayor representaci?n en el Valle Central y menor,en fronteras y litorales. El 44% de esos alimentoscorrespondi? a hojas y el 28% a flores y tallos, respectivamente.Todos los productos mostraron dependerdel contexto geogr?fico monta?oso del pa?s, demarcandol?neas isog?nicas que indican el mejor h?bitatpara su aparici?n. En el Valle Central existe mayordisponibilidad de hojas comestibles no tradicionalestodo el a?o, con la particularidad de que su variedadaumenta durante la estaci?n lluviosa. El caso contrariosucede con las flores, que presentan mayoresespecimenes durante la estaci?n seca. Por su parte,los tallos no est?n influidos por la estacionalidad,ya que est?n disponibles todo el a?o. En litorales yfronteras, los tallos tambi?n se encuentran siempredisponibles, en cambio las hojas y las flores est?nm?s afectadas por la estacionalidad. Finalmente, ladisponibilidad de estos alimentos est? condicionadapor la inaccesibilidad en que se encuentran hoy d?a,las malas pr?cticas agr?colas, el chapeo indiscriminado,la utilizaci?n de herbicidas y la urbanizaci?n delcampo, as? como el abandono de las tareas agr?colasen aras de la modernizaci?n y la descalificaci?n delproducto por las nuevas generaciones; mientras que,parad?jicamente, la poblaci?n en general les reconocegran beneficio para la salud.